Gli attori del gusto

“Che cos’è il cibo? Non è soltanto una collezione di prodotti, bisognosi di studi statistici o dietetici. È anche e nello stesso tempo un sistema di comunicazione, un corpo di immagini, un protocollo di usi, di situazioni e di comportamenti. Come studiare questa realtà alimentare allargata fino all’immagine e al segno?”. Con questa definizione Roland Barthes indagava il complesso sistema di comunicazione che il cibo rappresenta. Il cinema da parte sua, e specialmente di tematica gourmandise, non è solo uno schermo apparecchiato con gusto bensì un meccanismo multiforme che ci invita a indagare le soggiacenti relazioni mitiche, antropologiche e simboliche. Gli attori del gusto propone, in quest’ottica, sei percorsi di analisi di piccole storie di chef altolocati, cuochi esuli, buongustai e ghiottoni, eppure storie universali che il cibo rende tali, e qui esplorate attraverso i temi del ricordo, dell’altrove e delle passioni. Il cinema, insomma, visto come una superficie rifrangente atta ad aumentare la nostra percezione gustativa (ma anche culturale) attraverso lo sguardo.

Miriam Visalli ha conseguito il dottorato presso il Dipartimento di Discipline artistiche dell’Università degli studi di Torino, dove attualmente svolge attività di ricerca e collabora alla didattica dei corsi di Semiotica del racconto audiovisivo e Forme e generi dello spettacolo radiotelevisivo. Recentemente ha curato il volume L’iconosfera italiana tra fotografia e cinema della rivista di studi sul cinema “La Valle dell’Eden” edita da Kaplan.

Piccole storie di chef altolocati, cuochi esuli, buongustai e ghiottoni; percorsi unici eppure universali, esplorati attraverso i temi del ricordo, dell’altrove e delle passioni, e legati dal mondo del cinema gourmand visto come una superficie rinfrangente atta ad aumentare la nostra percezione gustativa (e culturale) attraverso lo sguardo. VDG Magazine, maggio 2011